咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的(de)制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟(shú)了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热(rè)下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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