螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭(ch命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么òu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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