干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了(le)匚字旁的字有哪些，区字旁的字。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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