家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程(触动的意思解释，颇受触动的意思触动的意思解释，颇受触动的意思span>chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持(chí触动的意思解释，颇受触动的意思)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁锅。

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