淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给(gě泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文i)菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文n>就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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