一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆(gān四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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