银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干未来出现丧尸的几率大吗，未来有可能出现丧尸吗银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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