鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小心把水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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