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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēn红楼梦多少字g)还是开水蒸(zhēng)

　　水红楼梦多少字蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一(yī)定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保(bǎo)鲜膜可(k红楼梦多少字ě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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