鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(k酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围āi)水先将蛋液(酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围蛋白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因(yīn)为其他(tā)方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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