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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

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　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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