家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(b苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗ù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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