面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱性食物(wù);而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物(wù)属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影响物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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