螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳180kg等于多少斤 180kg等于多少磅粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，180kg等于多少斤 180kg等于多少磅也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(180kg等于多少斤 180kg等于多少磅huà)氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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