干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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