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浆水是热性还是凉性的浆水可以当水喝吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁浆水是热性还是凉性的浆水可以当水喝吗锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。