淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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