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鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(x鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别ū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况。

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