为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水(一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油(yóu)脂。

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