鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状(zhuàng)况。

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