螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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