为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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