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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就(ji古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等ù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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