干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(y结婚以后他那个越来越大了ě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了(le结婚以后他那个越来越大了)。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏(huài)的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(结婚以后他那个越来越大了shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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