螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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