家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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