淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补)给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补)然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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