干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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