咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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