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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉的标准儿童兴趣班有哪些项目排名，十大最无用的兴趣班(zhǔn)等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

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　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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