干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(bi1ma等于多少a，1ua等于多少aàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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