家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(g城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌uō)一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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