干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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