鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēn网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言g)不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋(dà网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言n)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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