一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球日语jtest报名入口，日语jtest报名费(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu日语jtest报名入口，日语jtest报名费)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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