藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(z4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里ài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响4开头的是哪个省，4打头身份证是哪里彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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