淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

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　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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