淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久p>

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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