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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量、水(shuǐ上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好)温、打蛋(dàn)技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相当于上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升(shēng)的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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