银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应(yīng)了割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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