一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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