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螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。
也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味,所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。
如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn),可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的,本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。
螺蛳粉为什么臭
螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào),这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所在。
酸笋经过发酵(jiào),有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味,过程中会产生氨基酸(suān),能使食物变得鲜(xiān)美可口。
酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu),但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。
螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ巧克力放冰箱可以吗,巧克力放冰箱里保质期一般多长时间)
螺蛳粉建议冷水下锅,冷水下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些,煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē),食用口(kǒu)感更好(hǎo)。
在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn),煮10分钟左(zuǒ)右,用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断,可以(yǐ)夹断(duàn)就表示(巧克力放冰箱可以吗,巧克力放冰箱里保质期一般多长时间shì)煮(zhǔ)好了,不能夹(jiā)断就还需要煮。
螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来,再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi),之后放(fàng)入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉(fěn),煮3分钟左右之后捞进碗里即可,最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。
螺蛳粉臭味是什么味
这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。
舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)
味道独特的柳州酸笋,主要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn),然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。
作为腌制发酵(jiào)食(shí)品,发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质,所以(yǐ)就会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道。
就像臭豆腐一样(yàng),柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是(shì)由此而来。
另外(wài),螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味(wèi)道,两者相加(jiā),特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激,令(lìng)人(rén)爱上它。
螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分
鲜笋发酵成酸笋的过程中,半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物(wù)质)色氨酸转化成粪(fèn)臭素
好吃原(yuán)因:
碳水化合物(wù)带给人快感,酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了