家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省)解(jiě)完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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