螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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