家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清(qīng大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂大学专业分流什么意思啊，什么叫大学专业分流(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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