一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(b科兴是美国的还是中国的èi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成科兴是美国的还是中国的热，下(xià)葱花(huā)和部分的(d科兴是美国的还是中国的e)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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