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酸笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能(néng)够很好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促(cù)进(jìn)消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作用(yòng)，尤其(qí)是对(duì)于(yú)脂(zhī)肪摄入过多(duō)，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状的(de)患者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都(dōu)能够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸(suān)笋的季(jì)节(jié)在春(chūn)秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽(yá)，长出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井水(shuǐ)（清晨(chén)不见太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏入(rù)缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入(rù)其(qí)中，煮十(shí)分钟左(zuǒ)右，熄火，就(jiù)这(zhè)样在水中泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食(shí)物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来(lái)十分美味，一般(bān)吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的(de)过(guò)程中(zhōng)经过了发(fā)酵(jiào)，从而让酸笋自(zì)带(dài)一种(zhǒng)特别(bié)的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻(wén)起来不(bù)好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少量放入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促(cù)进(jìn)肠蠕(rú)动(dòng)，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食品(pǐn)，是(shì)肥(féi)胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步(bù)骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅烧热(rè)，加(jiā)入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。