银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的 24px;'>四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的: 24px;'>四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用(yòng)。

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