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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削中国现在有多少士兵军人，目前中国有多少士兵片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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