咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没(méi)那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍之字是什么结构的字，近字是什么结构不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红(hóng)柿和(hé)适(shì)量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

　　要流口水了吧，快跟从安徽新东方烹饪校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(x之字是什么结构的字，近字是什么结构uē)减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

未经允许不得转载：IDC站长站，IDC站长，IDC资讯--IDC站长站 之字是什么结构的字，近字是什么结构